Mae rhewi-sychu yn broses o dynnu lleithder o eitemau bwyd heb effeithio ar ei flas a'i gynnwys maethol. Fe'i cyflawnir trwy rewi'r cynnyrch ar dymheredd isel ac yna tynnu'r lleithder trwy sychdarthiad. Yn gyffredinol, mae technoleg datblygu proses sychwr rhewi ffrwythau a llysiau yn cynnwys y camau canlynol:
1. Dewis deunyddiau crai: Mae dewis deunyddiau crai yn hanfodol yn y broses rewi-sychu. Dylid dewis ffrwythau a llysiau o ansawdd uchel sy'n rhydd o unrhyw fath o ddifrod neu ddirywiad ar gyfer y broses.
2. Golchi a pharatoi: Mae'r ffrwythau a'r llysiau yn cael eu golchi a'u paratoi trwy blicio, sleisio, neu dorri'n ddarnau bach. Efallai y bydd angen blansio rhai ffrwythau cyn y broses rewi i atal afliwiad a newidiadau gwead.
3. Rhewi: Mae'r ffrwythau a'r llysiau parod yn cael eu rhewi ar dymheredd is na -40 gradd i -50 gradd am sawl awr nes bod y cynnyrch yn solet. Mae'r broses rewi yn creu crisialau y tu mewn i'r cynnyrch a fydd yn cael eu sublimated yn ddiweddarach.
4. sychdarthiad: Yna mae'r ffrwythau a'r llysiau wedi'u rhewi yn cael eu rhoi yn y sychwr rhewi lle maent yn cael eu sychdarthiad. Sublimation yw'r broses o drosi iâ solet yn anwedd dŵr heb ddod yn hylif. Cyflawnir y broses hon trwy gymhwyso gwactod i'r siambr rhewi-sychu, sy'n lleihau'r pwysau a'r tymheredd gan ganiatáu i'r rhew anweddu heb doddi.
5. Pecynnu: Unwaith y bydd y broses rewi-sychu wedi'i chwblhau, caiff y ffrwythau a'r llysiau sych eu pecynnu mewn cynhwysydd aerglos i'w hamddiffyn rhag lleithder ac aer.
