Mae'r sychwr rhewi gwactod yn addas ar gyfer sychu deunyddiau crai gradd uchel, biolegol, llysiau, bwyd, ffrwythau, cemegau, canolradd fferyllol a deunyddiau eraill. Mae sychu rhewi gwactod yn fath newydd o strwythur blwch sy'n cyfuno'r system rheweiddio, system gwactod, system wresogi olew trosglwyddo gwres, a system tynnu lleithder y sychwr rhewi gwactod. Mae'n defnyddio'r gofod ar gyfer storio deunyddiau yn y blwch i sychu.
Rhennir y broses gynhyrchu bwyd wedi'i rewi-sychu dan wactod yn ddetholiad deunydd, glanhau, torri, blansio, sterileiddio a gweithdrefnau eraill. Mae angen iddo gael gwared ar bryfed, wyau a gwaddod sydd ynghlwm wrth y gwreiddiau, y coesynnau a'r dail, cael gwared ar falurion metel â maes magnetig, tynnu mater tramor fel gwallt a graddfeydd â thrydan sefydlog, ac osgoi gorboethi. Dim ond gyda rhag-driniaeth dda y gellir cynhyrchu bwyd rhew-sych o ansawdd uchel.
Rhewi'r deunyddiau sydd wedi'u trin ymlaen llaw yn gyflym, y cyflymaf yw'r rhewi, y lleiaf yw'r crisialau yn y deunyddiau, a'r lleiaf o ddifrod i strwythur a threfniadaeth y deunyddiau. Mae'r amser rhewi yn fyr, ac ni fydd y protein yn newid yn ansoddol o dan weithred ceulo a chanolbwyntio.
Rhaid i'r bwyd sydd wedi'i rewi'n gyflym gael ei sublimation dan wactod a'i sychu'n gyflym, ac mae angen y radd gwactod i gyrraedd y pwysedd sychdarthiad yn gyflym, a darperir yr egni gwres sychdarthiad mewn pryd i gynnal y tymheredd sychdarthiad. Defnyddir gwresogi ymbelydredd yn gyffredinol.
Mae bwyd wedi'i rewi-sychu yn fandyllog, ac mae wyneb y meinwe 100 i 150 gwaith yn fwy na'r gwreiddiol, felly mae'r siawns o ddod i gysylltiad ag ocsigen yn cynyddu. Wrth ddychwelyd i bwysau arferol o dymheredd isel a gwasgedd isel, dylid ei gynnal mewn amgylchedd nitrogen. Dylid malu a phecynnu ar leithder cymharol o 30-40 y cant a thymheredd islaw 25 gradd . Er mwyn cadw cynnwys lleithder bwyd sych o dan 5 y cant, dylid gosod desiccant yn y pecyn i amsugno ychydig bach o leithder. Dylid dewis deunyddiau pecynnu gyda athreiddedd aer gwael, cryfder uchel a lliw dwfn.
Gall technoleg rhewi-sychu brosesu amrywiol lysiau, ffrwythau, pysgod, nwdls gwib, cynfennau, coffi, te, ac ati.
