Mae dŵr yn sylwedd pwysig sy'n ffurfio bywyd, ac mae dŵr yn bodoli mewn gwahanol ffurfiau mewn systemau biolegol. Gelwir un yn ddŵr rhydd ar ffurf hydoddiant neu ataliad, a all rewi wrth rewi; mae'r llall wedi'i bondio â hydrogen i rai grwpiau pegynol, gan gynnwys strwythur y rhwydwaith a ffurfiwyd gan grwpiau pegynol. Yn eu plith, nid yw'r rhan hon o'r dŵr yn rhewi hyd yn oed ar dymheredd hynod o isel, a elwir yn ddŵr rhwymedig; yn ogystal, mae mathau eraill o ddŵr mewn systemau biolegol sy'n dal yn aneglur.
Mae'r broses rewi dŵr fel a ganlyn: pan fydd tymheredd y dŵr yn disgyn i'r pwynt rhewi o 0 gradd, os oes diffyg cnewyllyn grisial, nid yw'r dŵr yn rhewi, mae'r tymheredd yn parhau i ostwng, ac mae'r mae dŵr yn aros mewn cyflwr hylif, a elwir yn uwch-oeri dŵr; Pan fo rhai sylweddau tramor yn y dŵr, mae'r sylweddau tramor yn dod yn niwclysau rhewi dŵr, felly mae'r moleciwlau dŵr yn cymryd y cnewyllyn fel y craidd ac yn cyfuno i strwythur dellt solet mewn trefniant penodol.
Ar ôl i'r rhewi ddechrau, bydd y tymheredd yn codi'n gyflym o'r tymheredd uwch-oeri i {{0}} gradd (a achosir gan yr ecsotherm yn ystod y rhewbwynt), a bydd yn aros yn ddigyfnewid ar 0 gradd yn ystod y broses rewi , a bydd y tymheredd yn parhau dim ond ar ôl i'r holl ddŵr gael ei rewi. dirywiad. Mae dau ffactor yn effeithio ar nifer a maint y crisialau iâ; sef, y gyfradd cnewyllol a'r gyfradd twf grisial. Mae cyfradd twf y niwclei yn cynyddu ger 0 gradd ac mae'r gyfradd niwcleiddio yn isel iawn, felly bydd dal am gyfnod o amser ar 0 gradd yn cynhyrchu ychydig o grisialau gyda maint mawr; mwy na 0 gradd, ceir crisialau gyda nifer fawr a maint bach wrth rewi ar dymheredd is.
Mae pwynt rhewi a berwbwynt yr hydoddiant yn wahanol i rai'r toddydd a'r hydoddyn, ac mae ganddo bwyntiau rhewi a Tao gwahanol gyda chrynodiad yr hydoddyn. Cymerwch hydoddiant dyfrllyd fel enghraifft i ddangos proses geulo hydoddiant. Mae anwedd hydoddiant dyfrllyd yn wahanol i ddŵr pur. Nid yw wedi'i gyddwyso'n llwyr i mewn i solid ar dymheredd sefydlog penodol. Pan fydd tymheredd yr hydoddiant yn gostwng i dymheredd penodol, mae crisialau'n dechrau dyddodi. Wrth i'r tymheredd ostwng, mae nifer y crisialau yn parhau i gynyddu. ceulo. Felly, mae'r ateb yn cyddwyso o fewn ystod tymheredd penodol. Gelwir y tymheredd y mae crisialau'n dechrau gwaddodi wrth oeri yn bwynt rhewi'r hydoddiant, a gelwir y tymheredd y mae'r hydoddiant yn cyddwyso'n llwyr yn bwynt rhewi'r hydoddiant, sef y pwynt tymheredd y mae'r hydoddyn a'r toddydd i gyd yn crisialu. . Yn ystod proses grisialu'r ateb, bydd crynodiad yr ateb yn cynyddu, bydd y pwynt rhewi yn gostwng, bydd yr ateb gwanedig yn dod yn ddatrysiad crynodedig, ac yn raddol yn dod yn ddatrysiad dirlawn. Pan fydd y tymheredd yn parhau i ostwng, oherwydd y gostyngiad mewn hydoddedd, bydd crisialau hydoddyn yn cael eu gwaddodi, ac yn olaf yn dod yn grisialau iâ Y cymysgedd ewtectig gyda'r grisial hydoddyn, y tymheredd ar hyn o bryd yw tymheredd eutectig yr hydoddiant. Mae'r broses hon hefyd yn broses ecsothermig, gydag uwch-oeri a llwyfandir ar y gromlin rewi fel rhewi dŵr.
Mae'r rhan fwyaf o'r cynhyrchion wedi'u rhewi yn doddiannau dyfrllyd, mae rhai yn atebion dyfrllyd o gynhwysion enwog, ac mae rhai yn gymysgeddau o atebion ac ataliadau.
Bydd rhai hylifau â chyfansoddiadau cymhleth yn ffurfio dau gyflwr pan fyddant wedi'u rhewi, mae un yn gyflwr crisialog a'r llall yn gyflwr amorffaidd (a elwir hefyd yn gyflwr gwydr). Os ffurfir cyflwr crisialog, gelwir y tymheredd y mae'n rhewi neu'n cadarnhau'n llwyr yn bwynt ewtectig; os ffurfir cyflwr gwydrog, gelwir y tymheredd y mae'n rhewi neu'n heneiddio'n gyfan gwbl yn dymheredd trawsnewid gwydr.
Mae crynodiad yr ateb yn bwysig iawn ar gyfer lyophilization, gall effeithio ar yr amser lyophilization ac ansawdd y cynnyrch, mae'r crynodiad yn rhy uchel neu'n rhy isel
Mae'r ddau yn niweidiol i rewi-sychu. Os yw'r crynodiad yn rhy uchel, bydd gormod o ddeunydd sych ar ôl sychu, bydd y dwysedd yn uchel, a bydd y diddymiad yn araf. Wrth sychu, bydd y gyfradd sublimation yn cael ei effeithio, a bydd hyd yn oed toddi yn digwydd. Crynodiad rhy isel, rhy ychydig o ddeunydd sych ar ôl sychu'n araf i ffurfio strwythur clwmp, mae'r cynnyrch yn edrych fel cotwm, neu hyd yn oed
Bydd yn cael ei gludo i'r tu allan i'r cynhwysydd gan y llif aer sychdarthiad. Dylai'r crynodiad o gynnyrch lyophilized fod rhwng 4 y cant a 25 y cant, gyda 10 y cant i 15 y cant y gorau. Bydd lefel y crynodiad hefyd yn effeithio ar bwynt rhewi'r cynnyrch, fel hydoddiant dyfrllyd sodiwm clorid, pan fydd y crynodiad yn 18.8 y cant, y pwynt rhewi yw -15 gradd, a phan fydd y crynodiad yn 23 y cant, y pwynt rhewi yw -21 gradd .
