Trosglwyddo gwres a màs wrth isgalchu a sychu sychwr rhewi bach
Mae sychwr rhewi bach yn wyddoniaeth sy'n astudio nodweddion a chyfreithiau gwres a phroses trosglwyddo torfol o ddeunyddiau lyoffileu o dan wactod ac amgylchedd tymheredd isel. Mae'n dechnoleg gynhwysfawr ryngddisgyblaethol. Mae angen cefnogi'r gwaith o ddatblygu technoleg rhewi-sychu er mwyn cael gwactod, oergelloedd, gwresogi, trosglwyddo mecanyddol, rheolaeth awtomatig a thechnolegau eraill. Mae'r ystod ymgeisio o dechnoleg rhewi gwactod yn eang iawn, cyn belled â'i bod yn cynnwys sylweddau dŵr, nad ydynt yn wenwynig ac nad ydynt yn gyrydol, gellir ei wneud yn gynhyrchion wedi'u rhewi gan ddefnyddio technoleg rhewi-sychu. Gellir gwneud bron pob cynnyrch amaethyddol ac ar y cyrion, megis cig, dofednod, wyau, cynhyrchion dyfrol, llysiau, ffrwythau ac ati i fwydydd wedi'u rhewi, sesno, bwydydd gwib, ac ati. Ar hyn o bryd, mae'r defnydd o dechnoleg rhewi-sychu yn eang yn y diwydiant bwyd, diwydiant biofferyllol, diwydiant meddygol, diwydiant gofal iechyd, deunyddiau nano-raddfa, ac ati. Gyda datblygu a chymhwyso bwydydd wedi'u rhewi'n gyflym, mae mwy a mwy o weithgynhyrchwyr bwyd wedi'u rhewi'n ddomestig. Mae gweithgynhyrchwyr yn gwybod sut i ddefnyddio offer wedi'i rewi i gynhyrchu cynhyrchion cymwysedig. Ond sut i gymhwyso canlyniadau ymchwil theori rhewi a phroses rewi i'r broses gynhyrchu wirioneddol i reoli'r gwaith o rewi offer sychu, fel y gall y celfyddyd rewi gyfan gyrraedd y gorau, lleihau'r amser rhewi, cynyddu cynhyrchiant, a lleihau costau. Pwnc llosg yn y maes.
Er mwyn cynnal yr isgalchu a'r sychu parhaus, rhaid bodloni dau amod sylfaenol, sef y cyflenwad parhaus o wres a dileu stêm a gynhyrchir yn barhaus. Ar ddechrau sychu, os yw tymheredd y deunydd yn gymharol uchel, gellir cymryd y gwres cudd sydd ei angen ar gyfer isgalchu o wres synhwyrol y deunydd ei hun. Fodd bynnag, wrth i'r isgalchu fynd yn ei flaen, mae tymheredd y deunydd yn gostwng yn gyflym i dymheredd sy'n cael ei gydbwyso â phwysau rhannol stêm y siambr sychu. Ar hyn o bryd, mae cyflenwad gwres allanol di-dor ac isgalchu a sychu yn mynd rhagddo'n ddidrafferth. Yn achos gwres allanol, mae'r stêm a gynhyrchir drwy isgalchu yn cael ei dynnu mewn pryd, a chlir y broses rewi.
Defnyddir technoleg rhewi'r sychwr bach yn y diwydiant bwyd, a gelwir y cynhyrchion a brosesir gan y dechnoleg hon yn fwyd wedi'i rewi. Gall brosesu bron pob cynnyrch amaethyddol ac ar y cyrion, megis cig, dofednod, wyau, cynhyrchion dyfrol, llysiau, ffrwythau ac ati, i fwyd wedi'i rewi. Defnyddir technoleg sychu rhewgell hefyd yn y diwydiant biofferyllol, y diwydiant meddygol, y diwydiant gofal iechyd ac ati. Gall gynnal lliw, breuder, blas, siâp a maetholion y bwyd gwreiddiol i raddau helaeth, ac effaith ail-hydradu.
1. Mae'r grisialau rhew yn y cyflwr rhewedig yn cael eu hisgalchu a'u dadhydradu. Yr ysgerbwd yw'r prototeip o hyd, ac mae'r gofod a feddiannir gan y grisialau rhew gwreiddiol yn ffurfio micropores tebyg i sbwng sy'n hawdd amsugno dŵr.
2. Dadhydradu ar dymheredd isel, nid yn unig nad yw'r cydrannau sy'n sensitif i wres yn cael eu dinistrio, ond hefyd mae colli pigiadau a sylweddau aromatig yn fach iawn.
3. Mae dadhydradu mewn amgylchedd gwactod yn anocsig mewn amgylchedd gwactod, ni fydd cynhwysion bwyd yn ocsideiddio ac yn dirywio, a gallant atal effeithiau niweidiol rhai bacteria.
4. Dechreua'r isgalchu o'r wyneb ac mae'n treiddio'n raddol i'r tu mewn. Pan fydd y grisial rhew yn isgalchu, dim ond moleciwlau dŵr sy'n cael eu tynnu, ac mae'r sylweddau a ddiddymwyd yn y dŵr yn parhau.
