Mae'r sychwr rhewi gwactod bwyd yn defnyddio'r egwyddor aruchel i rewi'r dŵr sy'n cynnwys deunyddiau bwyd i gyflwr solet ar dymheredd isel, ac yna yn yr amgylchedd gwactod, gwneud i'r dŵr ynddynt aruchel yn uniongyrchol o gyflwr solet i gyflwr nwyol heb hylif, ei dynnu y dŵr a chadw'r deunyddiau bwyd. Mae gweithrediad cyfan peiriant rhewi-sychu bwyd yn broses o nwy hylif → solid →.
Defnyddir technoleg sychwr rhewi gwactod bwyd yn helaeth wrth brosesu rhewi-sychu amrywiol fwydydd. Fe'i defnyddir gan fentrau mawr i rewi-sychu ffrwythau a llysiau, cig, coffi, probiotegau, ffyngau bwytadwy, meddygaeth draddodiadol Tsieineaidd a bwyd anifeiliaid anwes. Oherwydd ei fanteision technegol amlwg, mae'r peiriant sychu rhewi ar gyfer bwyd wedi'i rewi-sychu fel a ganlyn:
1) Pan fyddant wedi'u sychu ar dymheredd isel, mae'r cydrannau sy'n sensitif i wres yn y sylwedd, fel proteinau, fitaminau, micro-organebau a chydrannau bioactif eraill, wedi'u diogelu'n llawn.
2) Pan fyddant yn cael eu sychu ar dymheredd isel, mae'r cydrannau anweddol mewn bwyd yn gymharol llai ar goll.
3) Yn y bôn, mae sychu ar dymheredd isel yn atal twf micro-organebau a gweithredoedd ensymau, ac mae'r bwyd yn cynnal ei briodweddau gwreiddiol yn fawr.
4) Mae sychu yn cael ei wneud yng nghyflwr diffyg ocsigen yr amgylchedd gwactod, ac mae difrod rhai cydrannau sy'n hawdd eu ocsidio mewn bwyd yn cael ei leihau.
5) Ar ôl rhewi-sychu gwactod, nid oes gan y bwyd unrhyw ychwanegion ac mae'r maetholion naturiol yn cael eu cadw yn y bôn.
6) Ar ôl sychu gwactod tymheredd isel, mae cyfaint y bwyd yn aros yn ddigyfnewid yn y bôn, ar ffurf sbwng rhydd a hydraidd, gydag ailhydradu cryf.
7) Yn ystod y broses sychu rhewi, mae 95% ~ 99% o ddŵr yn cael ei dynnu, a gellir storio'r bwyd sych-rewi sych ar dymheredd yr ystafell am amser hir.
8) Mae'r deunyddiau bwyd sy'n cael eu tynnu o leithder yn ysgafn o ran pwysau ac yn hawdd eu cario a'u cludo.
Mae gan y dechnoleg o rewi gwactod bwyd fanteision amlwg dros sychu gwres, sychu microdon, ffrio tymheredd isel a sychu chwistrell. Felly, mae mentrau prosesu bwyd yn defnyddio technoleg sychu rhewi i ddatblygu prosesu dwfn bwyd, fel y gall defnyddwyr fwynhau bwydydd mwy maethlon ac iach.
